Etiqueta: Nuestra Cocina

Carpacho

El carpacho es la preparación en finas lonchas de carne o pescado en crudo. Se pueden utilizar para el carpacho tipos de carne como la del avestruz, pavo o nutria. La carne más utilizada para hacer un carpacho es la de ternera, la cual va aliñada con aceite de oliva, limón y láminas de queso grana padano.

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Bavaresa

Hola Blogueros Urbanittas!!!

Ya hacía mucho tiempo que no posteábamos algo de nuestras recetas, y hoy lo haremos de una manera muyyy dulce… La Bavaresa un postre riquísimo que podréis probar en Urban Tapas Estepona.

La BAVARESA es un postre de origen Francés, mayormente está hecho de gelatina, crema inglesa y nata montada. Normalmente la bavaresa suele hacerse con frutas tropicales.

Ingredientes

  • 200 cl de leche
  • 200 cl de nata para montar
  • 5 hojas de gelatina
  • 3 yemas de huevo
  • ½ recipiente de mermelada a elegir.
  • 2 ½ de azúcar (varía según la fruta de la mermelada)

Elaboración

  1. Poner en remojo las hojas de la gelatina unos 5 minutos.
  2. Montar la nata
  3. Hervir la leche, quitar del fuego y dejarla templada.
  4. Batir las yemas hasta conseguir un punto espumoso.  Verter en la leche templada.
  5. Calentar la crema para que espese. No debe hervir.
  6. Disolver las gelatinas una vez que ya tenga la crema fuera del fuego.
  7. Agregar la mermelada y seguir revolviendo.
  8. Agregar la nata y seguir revolviendo de forma envolvente.
  9. Verter el contenido en porciones individuales y meterlas tapadas en el frigorífico para que cuaje. Mínimo 6 horas.

Presentación

Quitar del molde y agregarle fruta natural.

También se la puede cubrir con salsas y frutos secos.

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