Carpacho

Carpacho

El carpacho es la preparación en finas lonchas de carne o pescado en crudo. Se pueden utilizar para el carpacho tipos de carne como la del avestruz, pavo o nutria. La carne más utilizada para hacer un carpacho es la de ternera, la cual va aliñada con aceite de oliva, limón y láminas de queso grana padano.

Este plato fue siempre muy cuestionado debido a que la carne (ternera) se sirve de forma cruda y se dice que puede existir el riesgo de Teniasis. Pero en Urban Tapas Estepona usamos productos frescos y de calidad, por lo cual puede comerlo tranquilamente. Se recomienda que las mujeres que se encuentran en estado (embarazadas) no coman este tipo de plato.

Tipos de carpacho

Carpacho de Ternera

Preparación. Cortar finas lonchas de carne de ternera, aceite de oliva, zumo de limón y queso grana padano.

Carpacho de Atún

Preparación. Finas lonchas de atún rojo, salsa de soja, aceite de oliva, vinagre de arroz, zumo de limón, sal y perejil.

Carpacho de Salmón

Preparación. Finas lonchas de salmón sin piel, sal, pimienta, zumo de limón y alcaparras.

COMO CORTAR LA CARNE PARA UN CARPACHO DE TERNERA